Porciones: 4
Ingredientes:
- 3 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de chalotas peladas y picadas finamente
- 1 taza de champiñones Portobello (ver Nota del Chef)
- 2 oz. de vino blanco
- 1 cda. de jugo de limón
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cda. perejil italiano, sólo las hojas, lavado, seco y picado
- 4 filetes de fletán (o halibut), de 6 a 7 oz. cada uno
- 4 cdas. de Chef Merito® Fish Seasoning (Condimento para Pescado Chef Merito®)
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 cdas. de aceite de cocina
Preparación
- En una sartén o cacerola, derretir la mantequilla y el aceite de oliva. Añadir las chalotas y cocinar a fuego moderado durante 2 minutos.
- Añadir los champiñones y seguir cocinando hasta que los champiñones hayan soltado su líquido, unos 4 minutos.
- Añadir el vino, dejar hervir 1 minuto y añadir el jugo de limón y el perejil. Seguir cociendo un minuto. Sazonar con sal y pimienta.
- Poner la harina en un plato. Sazonar los filetes de fletán por ambos lados con el Chef Merito® Fish Seasoning (Condimento para Pescado Chef Merito®). Espolvorear ligeramente el pescado con la harina.
- Poner una sartén grande a fuego medio-alto, añadir aceite de cocinar y dejar que se caliente.
- Cocinar el pescado por un lado hasta que se dore, unos 3 minutos. A continuación, dar la vuelta al pescado y seguir cocinándolo unos 3 minutos o hasta que la carne pase de translúcida a opaca.
- Calentar la salsa y verter sobre el pescado. Servir inmediatamente.
Nota del chef:
Para preparar el champiñón Portobello, retirar primero el tallo. Voltear el champiñón sobre una tabla de cortar. Con el borde de una cucharilla, raspar con cuidado las agallas negras interiores del champiñón. A continuación, coger un cepillo para champiñones húmedo o una esponja suave húmeda y cepillar/limpiar el exterior del champiñón. Cortar el champiñón en cuartos y luego en rodajas de 1/8".
