Porciones: 12
Ingredientes:
- 1½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- ½ cda. de bicarbonato sódico
- 1¼ cdas. de Chef Merito® Lemon Pepper Seasoning
- 2 huevos
- ½ cda. de extracto de vainilla
- ½ taza de yogur natural
- Ralladura de 1 limón
- 2 cdas. de Chef Merito® Lemon Juice (Jugo de Limón Chef Merito®) o jugo de limón fresco
- ½ taza (1 barrita) de mantequilla sin sal, derretida
- 1/3 taza de harina para todo uso (opcional)
- 1/3 taza de azúcar granulada (opcional)
- 2 cdas. de mantequilla fría, cortada en dados (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 350ºF y forrar 12 moldes para muffins con forros de papel.
- En un bol mediano, mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato y el condimento de pimienta de limón.
- En otro bol, batir los huevos, el extracto de vainilla, el yogur, la ralladura de limón, el jugo de lima y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea (unos 30 segundos).
- Con una espátula, incorporar suavemente los ingredientes húmedos a la mezcla de harina. No mezclar demasiado. La masa debe quedar espesa y grumosa.
- Para el streusel (opcional): En un bol pequeño, mezclar la harina y el azúcar. Cortar la mantequilla con un tenedor hasta que la mezcla quede como migas
- Rellenar cada molde con ¾ de taza de masa y espolvorear 1 cucharada de streusel sobre cada uno, si lo deseas.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Servir calientes.
