Pizza de fajitas

Porciones: 6-8

Ingredientes:

Corteza:

• 4 tazas de harina
• 1 sobre de levadura seca
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de sal
• 1 ½ tazas de agua
• 2 cdas. de aceite de oliva

Salsa:

• 1 lata de tomates enteros
• ½ cebolla, cortada en trozos de 1"
• 1 taza de cilantro, picado grueso
• ½ cda. de Chef Merito® Lime Juice (Jugo de Lima Chef Merito®)
• 1 jalapeño, sin semillas y cortado en trozos de 1"
• 2 dientes de ajo

Aderezo de las fajitas:

• ½ lb. de bistec de falda, cortado en tiras finas
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
• 1 diente de ajo, picado
• ½ pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• ½ pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
• 2 cdas. de Chef Merito® Meat and Steak Seasoning (Condimento para Carnes y Bistecs Chef Merito® )
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 cda. de aceite de cocina

Preparación

Corteza:

1. En un bol, mezclar la harina, la sal y el aceite, y reservar.
2. En otro bol o taza, mezclar la levadura, el azúcar y ¼ de taza de agua. Dejar reposar 10 minutos en un lugar cálido.
3. Cuando haya duplicado su tamaño y esté burbujeante, añadir a la mezcla de harina y mezclar. Añadir poco a poco el resto del agua para formar la masa.
4. Amasar durante 5 minutos hasta que la masa ya no se pegue a las manos. Ajustar el agua y la harina según sea necesario.
5. Formar una bola y dejar reposar durante 1 hora en un cuenco ligeramente engrasado y tapado.
6. Salsa:
7. Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y licuar. Sazonar al gusto y reservar.

Aderezo de las fajitas:

1. En una sartén, calentar el aceite y añadir la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofreír hasta que estén blandos.
2. Añadir la carne en tiras, espolvorear con el Condimento para Carne y Bistec Chef Merito® y cocinar hasta que la carne esté hecha.

Montaje de la pizza:

1. Cuando la masa haya doblado su tamaño, sacar del bol y separar en 2-3 partes.
2. Calentar el horno a 430ºF.
3. Espolvorear harina sobre una superficie de trabajo y extender 1 parte de la masa con un rodillo o con las manos. Formar un círculo o rectángulo tan fino como se prefiera, de no más de ¼".
4. Pasar la masa a una bandeja para galletas espolvoreada con harina.
5. Esparcir una fina capa de salsa, luego añadir queso rallado y colocar encima las fajitas de ternera.
6. Hornear hasta que el queso esté burbujeante y los bordes de la masa se vean dorados, unos 15 minutos.

Consejo del chef:

Es mejor cocinar la pizza casera en una piedra para pizza si es posible. El Chef Merito® Steak and Meat Seasoning (Condimento para Carnes y Bistecs Chef Merito®) puede sustituirse por el Chef Merito® Fajitas Seasoning para obtener un sabor más picante.