Porciones: 4
Ingredientes:
- 1 lb. de pechugas de pollo, cortadas en dados de ½ pulgada, deshuesadas y sin piel
- 3 cdas. Chef Merito® Adobo para Carne al Pastor
- 3 tomates Roma, cortados en dados
- 3 cdas. de cebolla morada, finamente picadas
- 1 cda. de aceite de oliva
- ¼ taza de cebollín, cortado en rodajas finas
- 1 lata (15 oz.) de frijoles negros, escurridos
- 1 lata (8,75 oz.) de granos de maíz, escurridos
- 2 cogollos de lechuga romana o lechuga iceberg
Preparación
- En un bol mediano, mezclar el pollo y el Chef Merito® Adobo para Carne al Pastor. Tapar y refrigerar durante 15 minutos.
- En un bol pequeño, combinar los tomates y la cebolla morada. Reservar.
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y sofreír el pollo marinado durante 10 minutos hasta que el líquido se haya reducido.
- Añadir el cebollín, los frijoles y el maíz. Seguir cocinando durante 30 segundos más.
- Retirar del fuego y dejar reposar la mezcla 5 minutos.
- Poner la mezcla de pollo caliente en hojas de lechuga y cubrir con la mezcla de tomate y cebolla.
