Ingredientes:
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 ½ tazas de tomates triturados
- 2 tazas de caldo vegetal
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 1 lata de frijoles pintos escurridos
- 1 lata de frijoles negros escurridos
- ½ pimiento rojo, picado
- ½ pimiento verde, picado
- 8 oz. de maíz congelado
- 2 cdas. de Chef Merito® Adobo para Carne con chili
- 2 cdas. de aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano para adornar
Preparación
- En una olla, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo.
- Añadir el resto de los vegetales, el caldo, los tomates triturados y el Chef Merito® Adobo para Carne con chili.
- Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todos los vegetales estén bien cocidos y los sabores bien mezclados, unos 20 minutos.
- Servir solo o sobre arroz blanco y adornar con queso parmesano.
Consejo:
Para una receta vegana, sustituir el queso parmesano por una alternativa vegana. Si se cocina en una olla de cocción lenta, cocinar durante 6 horas a fuego lento.
