Ingredientes:
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 8 tomates medianos
- 8 huevos grandes
- ¼ taza de leche
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- 1 cda. de Chef Merito® Fajitas Seasoning
- * Cebollín para adornar (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 375 °F. Engrasar una sartén grande apta para horno o una fuente de cerámica con el aceite de oliva.
- Con un cuchillo de pelar pequeño, cortar alrededor de los tallos de los tomates y retirarlos. Cortar la parte superior del tomate para utilizarla como tapa decorativa. Con una cuchara, sacar todo el interior de los tomates. Reservar el interior para hacer salsa.
- Colocar bien los “cascarones” de los tomates en la sartén o fuente de cerámica preparada. Romper un huevo en cada tomate. Cubrir cada huevo con 1 cucharada de leche y 1 cucharada de parmesano. Sazonar cada huevo con el Chef Merito® Fajitas Seasoning espolvoreándolo por encima.
- Hornear hasta que los tomates estén tiernos, las claras cuajadas y las yemas todavía un poco movedizas, de 15 a 17 minutos. Se puede añadir la salsa de tomate reservada en los últimos 5 minutos de cocción.
- Deja enfriar 5 minutos y luego adornar ligeramente con más condimento para fajitas y cebollín. Servir calientes.
